红烧猪蹄的家常做法大全，红烧猪蹄的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 香菇炖猪蹄髈的大全大全做法
2. 陕北霞姐炖猪蹄做法
3. 酱油猪脚香菇的做法

香菇炖猪蹄髈的做法

第一步 ：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚
，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手 ，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净 ，香菇香菇处理好后砍小段洗净，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水 ，大全大全加上几块姜片 ，家常家常洒上多一点的视频料酒，不用盖锅盖
，调大火煮开 ，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下 ，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步 
：另外准备一块姜洗净切片
，然后起锅烧油，加入姜片
 ，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒 。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时 ，洒入一点白酒 ，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽 ，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒 。

第六步
：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步 ：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中  ，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟 。

第八步：时间到了 ，打开锅盖  ，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步 ：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁  ，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃
。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材 ：板栗250克，猪蹄一个  ，清水适量，姜少许，葱白少许 ，料酒适量 ，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点 ，盐，陈醋  ，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白 ，水烧开后 ，把猪蹄放进，倒点料酒
，焯至变白后捞起
。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里 ，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖  ，然后放盐和陈醋 ，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后 ，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗 ，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火 。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细 ：猪脚 ，香菇，香叶、大料 、桂皮 ，葱段 、姜片，料酒、红烧酱油、蚝油、冰糖 ，油盐各适量

1、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅，焯一下。

3、炒锅内放油，放入香叶 、大料、桂皮炒香 。

4 、再放入葱段、姜片，煸炒。

5、倒入焯好的猪蹄翻炒 ，依次加入：料酒、红烧酱油 
、蚝油
、冰糖
，翻炒。

6 、倒入发好的香菇，翻炒后，加入开水，再加入泡发香菇的水。

7、再倒入电压力锅内
，用炖肉的档位即可。

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